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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份，可以尝试通过恢复备份来找回短信，具体步骤为：进入iPhone的设置 -> 点击“通用”选项 -> 找到“还原”选项 -> 选择“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes备份手机数据，也可以通过恢复iTunes备份来找回短信，步骤与iCloud备份恢复类似，只需要在恢复时选择iTunes备份文件即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复已删除的短信，可以在App Store或官方网站下载并安装这些软件，然后按照软件的使用说明进行操作，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎选择。
4、尝试从其他手机恢复：如果之前有将短信导出或同步到其他设备（如电脑或另一部手机），可以尝试从这些设备中恢复已删除的短信。
需要注意的是，恢复已删除的短信并不是百分百成功，取决于多种因素，如数据备份的频率、删除时间的长短等，建议定期备份手机数据，以避免数据丢失。